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DULCE CON SU BOTELLA    NOTAS DE CATA

VALCHÉ 2007         Edición limitada: 4.000 (75cl)         14,5ºVol.        Consumir a 17º

NOTA DE ELABORACIÓN

Vino Tinto monovarietal de MONASTRELL.

• 100% Cosecha 2007.

• Elaborado con uvas seleccionadas procedentes de nuestras cepas más viejas (más de 32 años), conducidas en vaso, cultivo en secano, altitud entre 850-900m, insolación 3.000 h/año y pluviometría 350mm.

• Fecha vendimia: Segunda semana de octubre 2007.

• Tipo de elaboración: Despalillado y encubado en frío en depósitos de 8Tm. Fermentación Alcohólica a Temperatura controlada de 26-27ºC durante 7 días; Maceración pelicular total de 45 días. Prensado y     Fermentación Maloláctica espontánea e inmediata.

• Crianza en barricas nuevas de roble francés Allier de 500L. durante 19 meses.

• Embotellado en septiembre 2009.

 

NOTA DE CATA

•Vista: Intenso rojo rubí-azulado muy vivo y brillante, aún sin haber estado sometido a tratamientos, clarificaciones ni filtraciones. Alta capa de color muy atractivo que muestra la enorme capacidad de evolución que posee este vino, más allá de ocho-diez años.

•Olfato: De elevada intensidad aromática y gran complejidad. Destacan los aromas de frutas rojas maduras y los especiados: vainilla, cacao, toffee y mentol con sutiles notas minerales. Hacen un conjunto de sensaciones armónico muy agradable e intenso. 

•Gusto: Vino muy elegante y serio en su entrada a boca. Intenso y amplio, rápidamente llena la boca de muy ricos matices: frutas bien maduras junto a notas especiadas y mentoladas provenientes de su crianza en roble. Es un vino muy sedoso, sabroso y persistente. Marida perfectamente con todos los platos asados y estofados de carne más típicos de la cocina mediterránea.

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