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DULCE CON SU BOTELLA    NOTAS DE CATA

SWEET WINE 2008   Edición limitada:900 botellas (37,5cl)   15ºVol.   Consumir a 12º

NOTA DE ELABORACIÓN

• Vino Tinto Dulce Natural monovarietal de MONASTRELL.

• 100% Cosecha 2008.

• Elaborado con uvas muy maduras seleccionadas procedentes de cepas viejas (18-33 años), conducidas en vaso, cultivo en secano, altitud entre 850-900m, insolación 3.000 h/año y pluviometría 350mm.

• Fecha vendimia: Tercera semana de octubre 2008.

• Tipo de elaboración: Despalillado y encubado en frío en depósitos inox de 8Tm.   Maceración pelicular de 7 días. Sangrado por gravedad directamente a dos barricas de roble francés allier donde tiene lugar una fermentación alcohólica  parcial a temperatura  controlada durante 15 días, quedando un residuo natural de azúcar al alcanzar los 15% de alcohol. 

• Crianza sobre lías finas en  las mismas barricas  de 225L. durante 12 meses.

• Embotellado en Noviembre 2009.

 

NOTA DE CATA

Vista: De media intensidad y tono  rojo azulado vivo y brillante. Capa de color media  muy atractivo que muestra la enorme frescura de este vino.

•Olfato: De intensidad aromática media pero de gran complejidad. Destacan los aromas a frutas rojas maduras y confitadas junto a notas refrescantes,  mentoladas y de especias   aportadas en su paso por barrica: toffee, vainilla y canela. Hacen un conjunto armónico muy agradable y goloso. 

•Gusto: Vino muy refrescante y sedoso. Llena la boca. A pesar de su elevada graduación alcohólica la entrada en boca es muy suave por el dulzor y la riqueza de frutas que conserva tras la fermentación parcial. La gama de matices va acorde a la que nos anticipaba la nariz: frutas bien maduras junto a notas tostadas y mentoladas. Es un vino ideal para disfrutar en  muchos aperitivos y acompañando a todo tipo de postres, sobre todo los de chocolate.  

DESCARGAR NOTA DE CATA CHAVEO DULCE 2008. pdf