La enología básica de nuestros vinos tintos sigue este proceso de elaboración:

Realizamos una cuidada selección en las parcelas antes de la vendimia manual. Transporte, a corta distancia, en palots de 160kg. Estancia en cámara frigorífica a 0ºC antes de la entrada de uva en bodega, a través de mesa de selección. Despalillado sin estrujar. El grano entero entra en depósitos inox de fermentación de 8Tm, donde se fermenta a Tªcontrolada de 26-27ºC. Tiempo total de contacto con los hollejos entre 20 y 40 días.
Tras la fermentación alcohólica, el inicio de la fermentación maloláctica se realiza en depósitos inox y el final en barricas nuevas de roble de grano fino, bosques Allier y de roble húngaro. En las mismas barricas, los vinos permanecen distintos tiempos de crianza y en contacto con las lías, entre 6 y 24 meses. La crianza continúa en botella, generalmente, por otros 12 meses antes de etiquetar las botellas y salir al mercado.
La bodegaMONASTRELL cuida tanto sus vinos como la presentación y la imagen de sus botellas, diseñando una etiqueta especial para cada vino, tratando de reflejar la personalidad de cada uno de ellos.
Así pues, tenemos hoy en el mercado las siquientes marcas:

valche 2006

valche bueno

 

 

Vino tinto de crianza y gran clase, mono varietal monastrell.
Maduro, estructurado, complejo y sabroso.
Es el fruto de una depurada selección continua desde la planta hasta su envejecimiento en barricas de roble francés del grano más fino durante un año, para pasar otro en botella antes de disfrutar de él. Es un vino de guarda.
Durante el próximo lustro seguirá evolucionando y mejorando.

Añada: 2006          Nota de cata.

valche nuevo

valché letras

 

 

Vino tinto de crianza y gran clase, mono varietal monastrell.
Maduro, estructurado, complejo y sabroso.
Es el fruto de una depurada selección continua desde la planta hasta su envejecimiento en barricas de roble francés del grano más fino durante un año, para pasar otro en botella antes de disfrutar de él. Es un vino de guarda.
Durante el próximo lustro seguirá evolucionando y mejorando.

Añada a la venta:           Nota de cata. 

chaveo nuevo

chaveo

 

 

Monastrell 100% procedente de una selección de parcelas situadas en el VALLE DEL ACENICHE.
Vino con una crianza de 8 meses, en roble francés de distintas capacidades y tonelerías, también hay algunas barricas de varios usos.
Vino que sorprende por su frescura a la vez que tiene un marcado carácter mediterráneo, muy elegante y original.

Añanda a la venta:             Nota de cata.

chaveo de hielo

de hielo

 

 

 

 ¡Un vino único y excepcional!

Vino de hielo, elaborado naturalmente dejando las uvas sin vendimiar en la vid hasta que, en diciembre, en el valle del Aceniche con las primeras heladas, las temperaturas bajan bastante por debajo de cero grados y la uva se congela, extrayéndose al prensar sólo la concentración del fruto.
¡Único Monastrell del mundo!

Añada en el mercado: 2010. Notal de cata.

almudi otro

almudi logo

 

 

Vino tinto procedente de nuestro viñedo de Petit Verdot en ecológico certificado, en la parcela del Almudí-Pradillo a 880 metros de altitud, dentro del Valle del Aceniche.
Pasa 12 meses en barricas de roble francés Allier.

 

Añada a la venta:         Nota de cata.

almudi organic nuevo

almudi ORGANIC logo

 

 

ALMUDI es un vino con una crianza de 6 meses en roble francés Allier, elaborado con uva de viñedos propios ubicados en el Valle del Aceniche, 90% monastrell y 10% petit verdot, de un viñedo que casi alcanza los 900 metros de altitud.
Es un vino serio, complejo, muy mediterráneo y con una calidad difícil de encontrar en vinos de su precio.

 

Añada a la venta:            Nota de cata.