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Nuestros vinos

Enología: elaboración y crianza de nuestros vinos.


El 100% de nuestros vinos son Tintos de Crianza.
Para su elaboración realizamos una cuidada selección en las parcelas antes de la vendimia manual. Transporte, a corta distancia, en palots de 160kg. Estancia en cámara frigorífica a 0ºC antes de la entrada de uva en bodega, a través de mesa de selección. Despalillado sin estrujar. El grano entero entra en depósitos inox de fermentación de 8Tm, donde se fermenta a Tªcontrolada de 26-27ºC. Tiempo total de contacto con los hollejos entre 20 y 40 días.

Tras la fermentación alcohólica, el inicio de la fermentación maloláctica se realiza en depósitos inox y el final en barricas nuevas de roble de grano fino, bosques Allier y de roble húngaro. En las mismas barricas, los vinos permanecen distintos tiempos de crianza y en contacto con las lías, entre 6 y 24 meses. La crianza continúa en botella, generalmente, por otros 12 meses antes de etiquetar las botellas y salir al mercado. 

La bodegaMONASTRELL cuida tanto sus vinos como la presentación y la imagen de sus botellas, diseñando una etiqueta especial para cada vino, tratando de reflejar la personalidad de cada uno de ellos.

Así pues, hemos creado cinco marcas, con sus varientes:

marca valche

marca chaveo

marca sweet wine

marca dehielo marca almudi uno marca almudi tresmarca almudí